红酒加牛奶能发面吗?
不影响。发面里添加牛奶，做出来的面食口感会更好。使用牛奶发面时，将牛奶煮温，放入盆中，添加酵母粉，搅拌至酵母融化，倒入面粉中，一边倒入一边搅拌，揉成光滑的面团，醒发至原来两倍大即可。发好的面可以用于制作馒头、豆沙包、奶香发面饼、小花卷等。
酿葡萄酒的发酵粉和蒸馒头的发酵粉一样吗?
不一样的。一般情况下酿葡萄酒是不放发酵粉的，因为葡萄皮表面的白霜中就会包含天然酵母，当然也可以添加人工酵母去增加酵母数量提高发酵效率。 没有专业葡萄酒酵母用普通即活性干酵母应该可以，做面包、馒头的酵母大都是活性干酵母，其化学和物理反应机理与葡萄酒酵母是一样的，只不过前者是想利用二氧化碳气体和酵母的营养，而制葡萄酒则是需要乙醇和反应的副产物，与葡萄酒酵母相比，做馒头的酵母在产酒精、耐酸等诸方面稍差些。
发面的酵母能做葡萄酒吗?
发面的酵母在面包和面食制作中被广泛使用，但并不适合用于葡萄酒的发酵。葡萄酒需要特定种类的酵母来进行发酵过程，这些酵母能够在葡萄汁中转化成酒精和二氧化碳。而发面的酵母通常是采用酵母菌和大肠杆菌共同发酵，对于制作葡萄酒来说并不适合。因此，虽然发面的酵母可以被用于面食的制作，但并不适合做葡萄酒的发酵。
不可以，发面的酵母不能做葡萄酒。 做葡萄酒需要使用葡萄酒专用酵母，而发面的酵母是用来发面和发酵面包等食品的，不适合用来制作葡萄酒。 另外，一般葡萄皮本身就附着野生酵母，所以只要把葡萄捏碎，保持合适的温度，过几个小时葡萄汁会自动发酵起来，但是野生酵母不是纯种的葡萄酒专用酵母，这样酿出来的酒风味就不好了。 因此，如果想要制作葡萄酒，最好还是使用葡萄酒专用酵母，以保证酒的风味和品质。
用葡萄酒可不可以发酵面粉?
发面需要酵母的作用，但葡萄酒显然没有酵母的作用。正在发酵的葡萄酒里虽然有酵母的存在，但酒精度较高时，也是不适合发酵面粉的，酒精浓度较高时对酵母的作用有抑制。 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
葡萄酒不能用来发面的，发面需要酵母的作用，但葡萄酒显然没有酵母的作用。正在发酵的葡萄酒里虽然有酵母的存在，但酒精度较高时，也是不适合发酵面粉的，酒精浓度较高时对酵母的作用有抑制。
